Ճապոնական խոհանոցը հայտնի է մանրուքների նկատմամբ ուշադրությամբ, գեղագիտական սկզբունքներով և համերի ներդաշնակությամբ: Շատ հայտնի խոհարարներ ոգեշնչվել են ճապոնական խոհանոցից և իրենց աշխատանքում փոխանցել են Ճապոնիայի որոշ տարրեր, ինչի արդյունքում ճապոնական խոհանոցը շատ ավելի է ազդել համաշխարհային գաստրոնոմիայի վրա, քան կարելի էր պատկերացնել: Այսօր Bluefin Sushi -ն հստակ կպարզի, թե ինչպես է ճապոնական խոհանոցն ազդել աշխարհի այլ խոհանոցների վրա:
Ճապոնական խոհանոցի ամենաուշագրավ տարրերից մեկը, որն ազդել է համաշխարհային գաստրոնոմիայի վրա, նրա էսթետիկ մինիմալիզմն է: Ճապոնական ուշադրությունը մատուցման և բաղադրիչների ստեղծագործական ներկայացման արվեստին ոգեշնչել է բազմաթիվ միջազգային ռեստորանների և խոհարարների՝ ընդգծելու իրենց ճաշատեսակների էսթետիկական կողմերը: «Ավելի քիչ է» փիլիսոփայությունը աստիճանաբար ներթափանցել է արևմտյան խոհարարական ավանդույթները՝ ամրապնդելով տեսողական ներկայացման կարևորությունը:
Ճապոնական խոհարարական արվեստը կենտրոնանում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի բնական համը դուրս բերելու վրա: Այս մոտեցումը հայտնի դարձավ արևմտյան խոհարարների շրջանում, ովքեր սկսեցին ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել պրեմիում ապրանքների և սեզոնային բաղադրիչների ընտրությանը, ինչը հանգեցրեց համաշխարհային խոհարարական ասպարեզում ֆերմերային և օրգանական արտադրանքի հանրահռչակմանը:
Ումամի հասկացությունը՝ որպես հինգերորդ համ, որը լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում, տարածվել է միջազգային խոհանոցներում: Թեև ումամին երկար ժամանակ օգտագործվել է Ճապոնիայում այնպիսի բաղադրիչների միջոցով, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, միսոն և դաշին, արևմտյան խոհարարները սկսել են ումամին ինտեգրել իրենց սննդի մեջ՝ լոլիկի, սնկերի, պանրի և ֆերմենտացված մթերքների համակցության միջոցով:
Ճապոնական ծագում ունեցող խոհարարական մեթոդները, ինչպիսիք են սուշին և սաշիմին, հսկայական միջազգային ճանաչում են ձեռք բերել։ Այս տեխնիկայի հանդեպ հիացմունքը տարածվեց այլ խոհանոցների մեջ՝ ոգեշնչելով խոհարարներին մշակել հում, զարդարված ուտեստների իրենց տարբերակները: Ճապոնական դանակները, որոնք հայտնի են իրենց ամրությամբ և ճշգրտությամբ, նաև ստանդարտ են դարձել համաշխարհային գաստրոնոմիայի մեջ, որտեղ գործիքի որակը նույնքան կարևոր է, որքան բաղադրիչի որակը:
Աշխարհում տարածված են դարձել արագ սննդի այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են ռամենը և տեմպուրան: Այս համեղ, հագեցնող և օրիգինալ ուտեստներն այժմ կարելի է գտնել խոշոր քաղաքների փողոցներում՝ հարմարեցված տեղական ճաշակին համապատասխան՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով իրենց ճապոնական արմատները:
Սուշիի և ռոլլերի գաղափարը նույնպես հիանալի տեղավորվում է արագ սննդի ձևաչափի մեջ: Ինչու՞ ենք մենք բոլորս այդքան սիրում տանը սուշի պատվիրել. դրանք հեշտությամբ փաթեթավորվում են, արագ առաքվում և հարմար է ուտել տանը, այգում կամ ցանկացած այլ վայրում: Իհարկե, արագ սննդի գաղափարը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայից, բայց դա չէր կարող տեղի ունենալ առանց ճապոնական մշակույթի ազդեցության:
Ճապոնական խոհանոցն այնքան երկար ազդեց խոհարարական տարբեր միտումների վրա, որ ինչ-որ պահի այն սահմանները, որոնք սահմանափակում էին խոհարարներին որոշակի երկրի խոհանոցում, պարզապես անհետացան: Ապրանքները, որոնք նախկինում համարվում էին Ճապոնիայի բնիկ, այլևս այդպիսին չեն և օգտագործվում են ամենուր: Խոհարարության այն տեխնիկան, որով հայտնի էին ճապոնացի խոհարարները, այժմ կարելի է գտնել Փարիզում, Սևիլիայում և նույնիսկ Երևանում:
Ճապոնական ճաշատեսակները ինտեգրված են մշակութային այլ բաղադրիչների հետ՝ ձևավորելով նոր համեր և նոր տեսլական, որը կոչվում է ֆյուժն խոհարարություն։ Ֆյուժն խոհանոցի վառ օրինակներից են Nikkei-ն՝ ճապոնական և պերուական խոհանոցի միաձուլումը կամ հայտնի սուշի բուրգերները:
Ճապոնական խոհանոցն անչափելի ազդեցություն է ունեցել համաշխարհային գաստրոնոմիայի վրա իր փիլիսոփայության, տեխնիկայի և արտադրանքի միջոցով: Այս ազդեցությունը դուրս է գալիս ճաշատեսակների պարզ հարմարեցումից և տարածվում է սննդի նկատմամբ մոտեցման գլոբալ փոփոխությունների վրա՝ ընդգծելով որակը, գեղագիտությունը և ներդաշնակությունը: Այս սկզբունքները շարունակում են ոգեշնչել խոհարարներին և գաստրոնոմներին ամբողջ աշխարհում՝ նպաստելով միջազգային խոհանոցների բազմազանությանը և նորարարությանը:
